健康と食品

(5)野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて。

野菜や果物を食べる回数が多い人ほど、がんにかかりにくいというデータがあります。食事をするときには野菜をたっぷりと組み合わせて、また果物も毎日食べるように心がけましょう。

1人1日あたりの栄養素のとり方をみると、平均的には、エネルギーについてはちょうどよい量で、カルシウム以外の栄養素については、必要な量を上回っています。カルシウムをとるために、牛乳・乳製品、緑黄色野菜、豆類、小魚などを十分に食べましょう。

最近では錠剤やカプセル、栄養ドリンクなどの栄養補助食品が多く出回っていますが、これらはあくまでも補助的な食品です。必要な栄養素は毎日の食事できちんととるようにしましょう。

カルシウムは体にとって重要な栄養素のひとつで、私たちの骨や歯のもとになったり、イライラをしずめたりします。カルシウムが不足すると、子どもの成長のさまたげになったり、年をとってから骨粗しょう症の原因になったりします。若いころから体の中にカルシウムを貯金して、運動を欠かさないようにしましょう。

また、カルシウムの吸収にはビタミンDやリンが大事な役割を果たします。

ただし、リンはインスタント食品などのとりすぎで多くなりすぎると、カルシウムの吸収をさまたげることになるので注意しましょう。

（　）内はカルシウムおよそ200mgを含有する食品の分量

食物繊維は、体のそうじ屋さんです。便をやわらかくし、かさを増やして腸の中の不要なものを便と一緒に出してくれます。このはたらきは、便秘や大腸がんをはじめとする生活習慣病の予防にもなります。

緑黄色野菜には、カルシウムや体のいろいろなはたらきを助けるビタミンがたくさん含まれています。皮ふを強くして、眼をじょうぶにするビタミンA、カゼやストレスから体を守るための抵抗力をつけるビタミンC、「若返りのビタミン」とも呼ばれ、体の老化を遅らせるビタミンEなどがその代表です。